透明厨房：互联网时代下的食品安全新模式

在现代快节奏的生活中，外出就餐和外卖点餐成为了许多人的首选. 然而，随之而来的食品安全问题也让人们倍感担忧. 为了进一步保障市民的“舌尖上的安全”，石泉市场监管所与石泉路街道食安办合作，持续推进“互联网明厨亮灶”监管和社会共治新模式，将餐饮单位后厨这个“隐秘的角落”变身为“透明厨房”，实现食品加工过程的可视化和透明化.

为了达到这一目标，石泉市场监管所根据辖区内餐饮单位的风险程度以及“守底线，明厨亮灶管理平台查隐患，保安全”专项网络餐饮治理要求，确定了上线“明厨亮灶”平台的餐饮单位名单，并要求这些单位按照“明厨亮灶”的工作标准，积极配备硬件设施。

为了支持这一工作的开展，石泉路街道食安办提供了资金支持，帮助经营者购置和安装视频传输设备等。通过加入“明厨亮灶”平台的餐饮单位，消费者可以实时监控烹饪间、备餐间、餐饮具清洗消毒间等重点区域的情况. 他们可以通过视频直播的方式，观察食物制作过程中的清洗、切配、烹饪等细节是否符合卫生要求，以及餐饮从业者的健康信息是否正常，操作是否规范，是否按要求穿戴工作服等.

目前，已经有23家餐饮单位在品尊和华润万家光新路两大商圈加入了“明厨亮灶”平台. 对于消费者来说，只需要下载并打开“饿了么”APP，在主页面点击“美食外卖”，选择并点击相应商家，在商家店铺页面找到“商家后厨直播”标识，点击该标识即可观看该餐饮单位的后厨直播. 这种智慧管理模式的推行，不仅提升了市场监管的有效性和精准性，让餐饮单位的后厨成为可视、可感、可知的“阳光厨房”和“透明厨房”，也让消费者能够更加透明地了解餐饮单位的卫生状况，吃得更加放心，确保了舌尖上的安全.

总之，“互联网明厨亮灶”是在互联网时代下应运而生的一种新型食品安全管理模式。通过实时监控和透明化的方式，这一模式有效地提高了食品安全的可信度和可控性. 相信在不久的将来，明厨亮灶管理平台更多的餐饮单位将加入“明厨亮灶”平台，让食品安全成为人们的共识和底线. 。